2012年，生鮮食品電商開始崛起。以水果和海產為代表的生鮮食品逐漸為大家所熟知。兩年之后，這被業內譽為電商最后一片藍海已經微微泛紅，漸有退潮之勢。在生鮮食品電商“退熱”之際，生鮮食材電商又開始崛起。

做生鮮食材電商，現在主要以兩種模式為主。一是采用京東自營模式的運營（重模式）、二是采用淘寶平臺模式的運營（輕模式），不管是自營模式，還是平臺運營模式，干生鮮，只要活著，比什么都重要。

食材行業的整體狀況：

食材行業交易規模超過 1 萬億 / 每年，從產地到餐企價格會翻 1-20 倍不等，終端供應商超過 180 萬家，服務 500 萬家餐企。沒有壟斷性企業，沒有地區性壟斷性企業，沒有單品的壟斷性企業食鹽除外。終端供應鏈最大的企業年銷售額在幾個億，不到市場的千分之一。還有就是這個領域是中國最早市場化的，改革開放之初就打破壟斷了，目前是進入門檻最低，也是競爭最激烈的行業之一。

據統計，全國有將近4000多家生鮮電商企業。全國餐飲食材有3萬億的市場。生鮮電商發展2014年達到260億，2015年達到560億。市場潛力巨大且發展迅速。從近年涌現出來的上百家食材電商仔細看下來大多區別不大，90%以上都是重模式，剩下的 10%是平臺輕模式。重模式從本質上來說是電商不如說是食材供應商的互聯網化應用，所謂重模式就是采用京東自營模式。美菜網就擠進了這樣的“戰爭”中。

“混戰”中的美菜網

北京世界信息技術有限公司旗下的美菜網成立于2014年6月6日。作為中國領先的農產品移動電商平臺，美菜網一直致力于用前衛的理念和先進的科技顛覆落后的中國農業市場。致力于幫助全國近千萬家餐廳做采購。致力于打通從田間地頭到終端的農產品供應鏈，縮短農產品流通環節，降低商戶供應鏈成本，減少供應鏈人力。全流程精細化管控菜品從田間到餐桌的每一處細節。同時可提高農民收入，減少壓貨風險，降低農民損失，促進資源合理分配。

其實我們知道，生鮮商品的大部分成分其實是“水”，而水只要遇到空氣就會蒸發，所以生鮮商品一離開土地，馬上就開始了“損耗”，而且更多的損耗來自好幾個層級批發商的擺賣、搬運、磕碰。 美菜的自營模式，可以最大程度地縮短這個過程、減少損耗。比起節省的損耗，美菜網為批發商節省的新發地的入場費什么的，其實都不值一提了。

食材電商的供應鏈如何解決？

食品和食材雖然只有一字之差，但是在其目標群體、經營模式等方面都存在著很大的差異。如果說生鮮食品電商是為了滿足吃貨的需求而存在，那么生鮮食材電商就是為重塑餐飲供應鏈而存在。當餐飲供應鏈碰上互聯網，它們會擦出怎么樣的火花呢？

據了解，大型連鎖餐飲企業的供應鏈管理主要有兩種模式，一種由終端企業直接管理供應商；另一種是終端企業只對應一級供應商，一級供應商再去對應上游諸多供應商。僅以百勝餐飲為例，在國內就有400多家供應商，由439人組成的專業團隊來管理。

如果互聯網加上餐飲供應鏈，該會發生什么樣的改變呢？在餐飲經濟增速放緩和食品安全形勢緊迫的雙重背景下，餐飲供應鏈需要依靠互聯網技術升級再造。

美菜網是專注于打通從地頭到終端的農產品供應鏈，全流程精細化管控菜品從田間道餐桌的每一處細節。

美菜網未來能否站得住腳步？

筆者認為美菜網的發展前途還是有的，很多人認為，不管怎么去折騰，生鮮電商本身就是很難盈利的，但是如果不去做，又能怎么知道做到什么地步呢？至少筆者認為，可以嘗嘗“沒有成功”的成功之路吧。認為美菜網能夠很好發展的原因有以下幾點：

1、商業模式

目前美菜網的模式是B2B模式，自建倉儲很物流，模式很重，很像京東。只是京東做標準化產品、而美菜專注非標準化生鮮產品而已雖然生鮮電商在冷鏈物流等方面存有限制，但是不管什么經營模式都有一定的缺陷的。

現在很多人說生鮮現在很難做，基本上不盈利或者是很難盈利，確實也是如此，但是你反過來想想，京東不是在生鮮這一塊也沒盈利嗎？人家不是照樣活得好好的嗎？所以我想如果掌握了足夠的量，想要盈利并不是很難吧。

2、需求決定市場

在現在很多的餐廳幾乎是每天凌晨就出動，去蔬菜批發市場購貨，你不是店主，不是經營者，所以你根本就不會體會到那種辛苦。你每天就是想早點回家做飯，可是往往那時候，菜市場關門了，超市的菜又很貴，這時候是很不爽的。其實前面的這些“痛點”就預示著B2B的機會存在，后面的“痛點”也顯示著B2C有一定的機會。目前美菜網重點在B端。B端深耕久了。肯定會向C端發展的。所以前途是光明的。

3、資本市場比較重視

目前美菜已經獲得了包括真格基金、順為資本、藍湖資本的融資，資本市場都對這塊領域看好，難道徐小平老師、雷軍大佬的眼光難道不如你嗎？

總結

其實，生鮮電商的前景還是美好的，但是前景好，并不代表就能很好的生存下去，很多創業者就存在這種“不怕死”的精神，想要在生鮮界闖一片天地，其實也無妨了，不去試一試又能知道結果怎么樣？萬一“驚天地泣鬼神”了呢？你說對不對？