阿里董事局主席馬云早在兩年多以前就已經(jīng)在內(nèi)部低調(diào)籌備新零售模式，作為大數(shù)據(jù)捕捉能手，阿里早已深諳線上電商的天花板已經(jīng)觸頂，巨大的業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)與大幅放緩的增速，讓阿里重新將投資風(fēng)向，對(duì)準(zhǔn)線下零售。
2017年阿里旗下盒馬鮮生，在國(guó)內(nèi)一線大城市，多店齊開(kāi)，創(chuàng)造了不小的轟動(dòng)。那么，大排長(zhǎng)龍的外表下，盒馬究竟抓住了顧客的哪些痛點(diǎn)?
1.生鮮產(chǎn)品豐富，供應(yīng)齊全，可選擇性高，并且保證質(zhì)量。
2.三公里范圍內(nèi)最快30分鐘冷鏈配送體系，滿足了消費(fèi)者求快求鮮的重要需求。
3.食品加工區(qū)與用餐區(qū)，為商品最大限度賦能，免去現(xiàn)代人想自己動(dòng)手但時(shí)間與能力不足的煩惱。
4.會(huì)員制，獨(dú)立APP，支付寶支付，既能有效收集消費(fèi)大數(shù)據(jù)，又給零售鏈條減輕了負(fù)擔(dān)。
不得不說(shuō)，阿里的這次商業(yè)邏輯重構(gòu)，有效地抓住現(xiàn)代人重新回歸零售的取向，同時(shí)在體驗(yàn)上，突破傳統(tǒng)，打造了前所未有的“生鮮食品超市+餐飲+APP電商+物流”的復(fù)合型商業(yè)綜合體。
但盒馬上市后加工時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，動(dòng)線不夠人性化，客戶服務(wù)不到位的種種弊病也值得我們思考。
同樣是生鮮領(lǐng)牌的另一大咖——永輝，今年也在自家超市的地盤(pán)上展開(kāi)了大刀闊斧地升級(jí)。光名字“超級(jí)物種”就足以勾起一大批的好奇心。
今年年初，第一家“超級(jí)物種”在福州的開(kāi)出，無(wú)疑讓經(jīng)歷“紅標(biāo)”、“綠標(biāo)”、“精標(biāo)”和“會(huì)員”幾種門(mén)店業(yè)態(tài)形式的永輝，在自我革新的道路上，再次博得眼球。
“超市+餐飲”的模式在此之前，僅僅停留在為顧客提供肉包、千層餅、涼菜等低價(jià)快餐的消費(fèi)階段，無(wú)論從體驗(yàn)還是產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，都追不上日新月異的現(xiàn)代需求。而此次“超級(jí)物種”匯集了鮭魚(yú)工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機(jī)館和靜候花開(kāi)花藝館等8大物種，除了琳瑯滿目的新鮮食材，還提供現(xiàn)場(chǎng)代加工以及現(xiàn)場(chǎng)清洗和榨汁服務(wù)。
另外，在區(qū)域動(dòng)線安排與門(mén)店裝修上，永輝也下了不少苦功夫：
1.餐飲區(qū)與超市出入口緊密相連，顧客可以選擇在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品之后，利用加工時(shí)間，到超市里美美地逛上一圈，挑選其他必須品。等到結(jié)賬后，再到取餐區(qū)提取自己的菜品。
2.取餐后，堂食的客戶，可以選擇在就餐區(qū)飽食一頓，打包的用戶則可以到花藝館隨手買(mǎi)一束鮮花回家。整個(gè)流程一氣呵成，讓你幾乎沉浸在這種消費(fèi)的體驗(yàn)中。
3.小清新空間氛圍，舒適的原木桌椅，改變了以往中餐廳無(wú)法像星巴克咖啡一樣，給人休閑放松的空間印象。可以說(shuō)，在這里，你既能擺上電腦邊吃邊辦公，也能邀請(qǐng)三五好友一起品嘗美食。
雖然相比盒馬鮮生，支付并不是超級(jí)物種的優(yōu)勢(shì)，但消費(fèi)者可以選擇多種支付方式，而不僅僅是支付寶，似乎又帶來(lái)不少便利。在移動(dòng)端，永輝自主訂餐APP也在逐步發(fā)力，相信不久之后，將成為一個(gè)可觀的流量口。
提到物美，很多人印象中除了物美價(jià)廉之外，還有就是挑散貨的大爺大媽和排著長(zhǎng)隊(duì)的收銀臺(tái)……如今，這些在物美聯(lián)想橋店都不復(fù)存在了，其賴以成名的散貨占比明顯減少，標(biāo)準(zhǔn)包裝的貨品大大增加。最明顯的變化則是，物美與阿里的盒馬鮮生、永輝的超級(jí)物種一樣，增加了“堂食”服務(wù)，店內(nèi)出售的海鮮、牛排可現(xiàn)場(chǎng)加工制作，顧客可以直接在超市享用。
與此同時(shí)，由于使用了多點(diǎn)Dmall開(kāi)發(fā)的多點(diǎn)APP，消費(fèi)者結(jié)賬時(shí)可快速“通關(guān)”，收銀臺(tái)排隊(duì)的長(zhǎng)度明顯減少。在業(yè)界看來(lái)，升級(jí)改造后的物美超市變得更加時(shí)尚。“我們與物美的會(huì)員是今年1月1日打通的，到今天為止，物美30歲以下的會(huì)員占比已經(jīng)達(dá)到40%，”多點(diǎn)Dmall合伙人劉桂海透露，“以往在超市買(mǎi)食品，需要拿到收銀臺(tái)結(jié)賬后出門(mén)才能吃，應(yīng)用我們的系統(tǒng)后，年輕人可以隨買(mǎi)隨結(jié)隨吃，邊吃邊逛”。
劉桂海介紹，多點(diǎn)Dmall對(duì)物美的改造主要集中在對(duì)店效率提升、對(duì)用戶優(yōu)化體驗(yàn)兩個(gè)方面：一方面，多點(diǎn)Dmall為門(mén)店提供了倉(cāng)配售一體化服務(wù)，以整體提升店內(nèi)的運(yùn)行效率。首先是通過(guò)大數(shù)據(jù)幫助商家進(jìn)行選品優(yōu)化，店內(nèi)SKU從13000個(gè)降到11000個(gè)，同時(shí)生鮮產(chǎn)品占比明顯增多，由原來(lái)的30%-40%增至50%，極大地提高了坪效。其次，設(shè)置了快速周轉(zhuǎn)的前置倉(cāng)，提升了店內(nèi)原本的運(yùn)行效率并節(jié)約了成本，同時(shí)配合電子價(jià)簽的實(shí)時(shí)更新功能，可以幫助門(mén)店及時(shí)補(bǔ)貨、快速揀貨。通過(guò)提供配送服務(wù)，讓門(mén)店的輻射半徑可覆蓋周邊3公里，增加了線上場(chǎng)景，提升了復(fù)購(gòu)和轉(zhuǎn)化率。
另一方面，則是大幅度優(yōu)化了用戶的購(gòu)物體驗(yàn)。首先是增加了“自由購(gòu)”業(yè)務(wù)的推廣和引導(dǎo)比重，通過(guò)宣傳和員工引導(dǎo)，吸引顧客使用“自由購(gòu)”功能結(jié)賬，緩解了用戶排隊(duì)結(jié)賬的困擾；其次是針對(duì)堂食服務(wù)，增加二維碼驗(yàn)證區(qū)，方便用戶在堂食時(shí)可以隨拿隨買(mǎi)、隨買(mǎi)隨用。“現(xiàn)在到店的顧客，80%都在用我的APP”。
在物美聯(lián)想橋店此次“變臉”與阿里直接推出盒馬鮮生、永輝自建超級(jí)物種不同，物美采用的是與多點(diǎn)Dmall合作的方式。“多點(diǎn)Dmall除了跟物美、新百合作之外，跟中百的合作也會(huì)于近期上線，屆時(shí)武漢地區(qū)也能提供服務(wù)了”，劉桂海表示，“傳統(tǒng)商超在其店面資源、供應(yīng)鏈和倉(cāng)儲(chǔ)體系上還擁有很大的價(jià)值，所以多點(diǎn)Dmall采用的模式更多的是跟傳統(tǒng)商超合作，進(jìn)行相互賦能的方式來(lái)進(jìn)行轉(zhuǎn)型。”
數(shù)據(jù)顯示，物美與多點(diǎn)Dmall會(huì)員打通不到1年的時(shí)間，其會(huì)員增長(zhǎng)便超過(guò)了物美過(guò)去22年的總和，而且會(huì)員的平均年齡下降了3歲。而與新百在西北地區(qū)的合作中，不到兩個(gè)月，多點(diǎn)Dmall完成了新百旗下實(shí)體會(huì)員卡向多點(diǎn)電子會(huì)員高達(dá)200萬(wàn)的轉(zhuǎn)化量，轉(zhuǎn)化率超過(guò)50%。
