互聯網行業有句名言，羊毛出在狗身上，豬來買單！這句話因為顛覆了“羊毛出在羊身上”的傳統商業邏輯，讓人耳根為之一振而廣為流傳；同時也因為這句話揭示了一部分電商成功的商業模式而被爭相效仿。
一些人試圖將這樣的商業模式用在生鮮電商行業。生鮮領域被稱為互聯網行業的最后一片藍海，因為這個行業市場規模巨大，但互聯網化程度低，滲透率只有不到10%，遠低于其它行業的滲透率，所以潛力巨大。如果能用“生鮮 互聯網”模式提升供應鏈效率，再用“羊毛出在狗身上，豬來買單“的模式轉嫁運營成本，那么再造一個生鮮領域的淘寶或京東在理論上是可行的。誰不想擁有一個淘寶或京東呢?
然而，在生鮮電商領域，這句話似乎不那么靈驗，因為狗和豬都不傻，對他們沒有好處的話，狗身上的毛你根本薅不著，豬再笨也不會替你掏腰包，最終還是“羊毛出在羊身上”------巨額的生鮮損耗、物流成本、獲客成本還是要企業自已來買單。雖然互聯網技術提升了供應鏈效率，使得生鮮電商在2017年的增長率達到59%，但居高不下的成本也使得99%的生鮮電商不賺錢。
如何破解成本難題，生鮮電商們一直在探索。生鮮行業的特點是三高一低，損耗高、物流成本高、獲客成本高，同時毛利低。想靠低毛利覆蓋高成本達到盈利，如果不把部分成本轉嫁給狗或豬，想要盈利的確很難。這種情況下，除非做大規模，才有可能提高毛利并降低成本，因為有了規模才能增加毛利，有了規模才能增加企業在供應鏈各環節的話語權，倒逼商品成本下降、物流成本等各種成本的下降，這樣盈利才有可能。
實現規模化的一道鴻溝，是因為“生鮮是非標準的”，這也是行業普遍認為生鮮電商難做的原因之一。那么，如果能推動生鮮的標準化，是否就找到通往規模化的一把鑰匙呢?
標準化是實現工業化生產的基顧，只有實現工業化生產才能充分利用先進的技術，提高效率、降低成本。2016年9月，北京舉辦了第39屆國際標準化組織大會，習近平在致大會的信中說，標準化在便利經貿往來、支撐產業發展、促進科技進步、規范社會治理中的作用日益凸顯。以標準助力創新發展、協調發展、綠色發展、開放發展、共享發展。從這個意義上來講，生鮮電商標準化的過程，也是生鮮工業化的過程。
生鮮標準化如何實現呢?
1 商品 標準化
據說日本農民賣西瓜，除了要大小一致外，還會測西瓜的糖份含量，只有達到標準的含糖量才能出農場，這樣保證任何一個消費者買到的西瓜看起來，吃起來都一樣。新奇士橙也是美國一個農業合作社的品牌，它維持了統一的種植、采摘、質量、價格等標準，所以在世界各地看到的新奇士橙都是一樣的，只有這樣的橙子才能叫新奇士。標準化帶來的價值是產品形象的統一、品牌價值的提升，避免了同質化競爭，價格得到保證，盈利能力增強。
西瓜和橙子可以有標準，為什么蘿卜白菜之類的農產品就不行? 蘿卜白菜能否也根據大小、顏色、外觀等標準，像紅富士蘋果一樣分為特等、一等、二等?不同等級賣不同的價錢，夠不上等級的拿去做泡菜。
中國地域遼闊，農產品生長環境、條件各不相同，在大小、顏色、口感、外觀等方面差異巨大，對農產品標準化是巨大的挑戰。然而，有挑戰，才有機會。互聯網和大數據讓全國農產品供應鏈更加透明，通過將種子銷量、種植面積、品類、產量、成熟時間、市場銷量、價格等環節的打通，依據大數據分析，根據市場需求及時決策，將極大提高農產品供應鏈的效率，減少流通環節，這些也都為農產品的標準化提供了基礎。
當然，農業全品類、全鏈條的打通和標準建立是一盤大棋，如果沒有能力做到全國標準，那么不妨先從單品開始突破，先從企業標準開始起步，比如，只做橙子、只做豬肉、只做雞蛋。從標準化打造品牌，贏得客戶和市場，然后再利用品牌效應影響行業標準的制定，再逐步形成全國標準。
標準就是游戲規則。誰能制定標準，誰就會處于供應鏈的致高點，擁有更多話語權。
2 包裝標準化
包裝標準化的目的有幾個方面，一是建立品牌形象；二是保證質量；三是提升供應鏈效率。
品牌的建立是極其復雜的過程，但包裝卻是產品的外衣，是消費者認識品牌的第一步。就像看到金拱門，就會想起洋快餐。
好的包裝能延長生鮮商品的生命周期。生鮮種類繁多，并受制于大小、形狀、水份、溫度、存儲條件等因素的制約，在包裝設計、材質選擇等方面不同于一般的工業品。好在近幾年包裝工業技術的進步，使眾多生鮮產品從源頭就注重包裝，減少了物流環節的擠壓破損，更有一些包裝企業生產具有保鮮功能的包裝材料，抑制生鮮產品的呼吸和微生物增長，延長了農產品的保質期。這使生鮮產品既有了形象，也使品質得到保證。
一切的企業決策，都應該以消費者為中心。標準化的推行也是如此，需要根據消費者的需求特點，做好包裝的標準化。比如，根據消費者的購買量做不同規格的源頭標準化包裝，大件10斤，中件5斤，小件3斤，消費者購買時以“件”來購買，而不是以“斤”來購買；根據消費能力的不同，做成不同等級的標準化包裝，一級賣給有錢人，二級賣給普通人；按照購買目的的不同，做成禮品裝和普通裝，禮品裝送人，普通裝自己食用，等等。那么這些標準化不但能細化客戶市場，提升銷量，更能極大地提高供應鏈效率，減少多層次分揀帶來的損耗、減少人工成本和物流成本。
雖然包裝會帶來生鮮產品成本的增加，但相對于帶來的品牌價值提升、質量保證、損耗降低、物流效率的提升，包裝標準化的帶來的增值還是值得考慮的，相信會有更多的消費者愿意為“高顏值”的、有質量保證的商品買單。
3 物流標準化
國際公認的物流總成本=運輸成本+存貨持有成本+物流行政管理成本。一個國家物流成本總額占GDP的比例，已經成為衡量各國物流服務水平和物流發展水平高低的標志。根據網絡數據，中國物流成本占GDP的比例約為17%，但發達國家的物流成本僅占GDP的10%左右，可見，中國的物流管理水平不高，進步空間巨大。
同樣，一個企業的物流成本，不僅衡量一個企業的管理水平，也決定著企業的盈利能力。特別是生鮮企業，生鮮商品的特殊性決定了物流環節對時間、溫度、存儲條件、周轉環節等因素要求都不同于普通工業品，因為每個環節都會影響到品質、損耗和成本，這對物流管理提出了挑戰。
細節決定成敗，每增加一次周轉、多存放一小時、溫度升高一度，損耗就可能成倍增加。所以，在運輸、倉儲、裝卸、搬運、包裝、流通加工、配送、信息平臺建設等方面的標準化顯得極其重要。
而生鮮的標準化，不僅僅局限于以上因素，更應該從源頭和基礎做起，比如，在倉庫選址、設計時，在購置貨架、托盤、周轉筐等設備設施時，都要考慮國家或行業標準，避免非標準的托盤裝不進車、入不了庫，增加倒貨成本和時間。而且，管理標準化需要和硬件的標準化相匹配，比如等級標準、質檢標準、溫度標準、時間標準、錄入標準、交付標準、服務標準、例外處理操作標準等都需要規范起來，既方面操作，又方便管理。
但我們需要避免進入一個誤區，不能為了推行標準化而讓操作環節和管理動作變得繁冗，反而降低了運營效率，畢竟生鮮商品的品質時時都在變化，必須要根據實際情況，在標準化的基礎上靈活決策，一切以消費者滿意度為出發點，提升效率、降低成本，才能讓商品價值最大化。
沒有標準化，就不能規模化，不能規模化，成本就無法降低，成本降低不了，盈利將無法保證。同時，規模化又可以倒逼標準化的升級，改變游戲規則，提高準入門檻，使企業始終處于供應鏈的制高點。互聯網和大數據，讓這一切變的可能！
