生鮮供應鏈存在哪些痛點?生鮮供應鏈體系涉及生產、采購、流通以及零售,從農業、物流到零售橫跨三個產業,產業對接不均衡、效率不匹配,生鮮從生產到消費成本高、損耗高、加價高。規模采購與生產端分散化矛盾,物流端與零售端的矛盾,生鮮商品屬性與基礎設施矛盾,反映在結果上,消費需求旺盛與商品標準化矛盾,新零售與農貿市場的矛盾。在生鮮供應鏈上建立現代化的生鮮采購體系,從信息流、物流、資金流維度解決農業、物流與零售體驗的生鮮痛點。
商品端:倒逼供應鏈改革,品類視角看生鮮:集中度不高、損耗率高,加價率低。生鮮不同品類生產、物流及銷售管理標準化程度不一,整體來看養殖上游產業化區域集中度強于種植。生鮮核心涉及豬肉、蔬果、水產品等,豬肉上游養殖形成南北雙雄,流通端基于冷鏈物流等,運輸半徑擴展,但物流和零售效率仍有待提升;水產,已經形成上游的產業化趨勢,但產業集中度水平不高,產品的標準化、運輸問題仍是水產的問題。蔬果,上游種植產業集中度不高,嚴重依賴冷鏈等基礎設施,區域運輸半徑小,采購的標準化問題難以短期解決,產品損耗率高。
生鮮新零售供應鏈模式對比:超市VS開放平臺。國內現代化的供應鏈企業主要分為兩種模式,現代化的超市和依托互聯網的開放類平臺B2B,超市全產業鏈的管控,國內誕生永輝超市和家家悅的超市企業,而外資受制于采購、物流中心等,在生鮮供應鏈采購上實力不強,以沃爾瑪、家樂福和大潤發為代表。開放型供應鏈平臺依托互聯網,互聯網收集下游訂單,擔當一批商或準生產商的角色,提升物流規模和效率,區域化分布倉儲,向終端餐飲、超市等輸入生鮮供應鏈,以善之農、美菜、宋小菜為代表。我們認為以封閉型供應鏈為代表的永輝超市和家家悅效率足夠高,能夠持續長牛。而以互聯網為依托的B2B的生鮮供應鏈企業有望誕生獨角獸。
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