12月3～4日，第七屆中國產業互聯網大會暨江蘇電子商務大會在南京盛大舉行。本屆大會由江蘇省商務廳、南京市政府提供指導，由南京市商務局、建鄴區人民政府主辦，由托比網承辦。香港貿發局、江蘇省電子商務協會、南京市投資促進中心、蘇商會、南京市獨角獸瞪羚企業俱樂部、南京電子商務協會、南京市青年企業家聯合會參與協辦，大會還得到了菲尼克斯、江蘇蘇寧銀行、重慶富民銀行、仟金頂、華能智鏈、慧聰集團、鑫方盛控股集團、嘉巖供應鏈、卡奧斯好品海智、聯動優勢、蔬東坡等知名企業的支持。

美菜副總裁王玉雄受邀出席會議并發表主題分享，以下為演講實錄，以饗讀者。

托比網的劉總，各位朋友，今天非常榮幸有這個機會和大家分享農業產業互聯網的信息。美菜是做什么的？我們為從農業端到餐飲端提供一個平臺，主要是給餐廳做食材的配送，我們的客戶就是餐廳。餐廳為什么會成為美菜的客戶呢？大家對未來產業互聯網發展已有了基本一致的看法，就是未來十年是產業互聯網的黃金十年，而我認為，農業的產業互聯網是黃金中的黃金。

接下來陳述一下為什么我們會把餐廳作為美菜的一個商戶？我們想一想有沒有一個行業如此的剛需，每天都要吃飯？你在家里吃飯，在單位吃飯，在外面的餐廳吃飯。還有沒有一個行業有如此的高頻？每天吃三頓飯。還有沒有一個生意是客戶每天都有固定的需求，因為餐廳的菜單是固定的，這對們我來講都非常的重要。在這么一個高頻、剛需且穩定的行業，這正是美菜發力的地方。

因為時間關系，我們直奔主題。

我主要的思路是，農業端有痛點，餐飲端有痛點，美菜的價值就是用產業互聯網的方式給農業端到餐飲端的整個產業賦能，讓農業端更加高效，品質更加穩定，讓餐飲端效率更高，成本更低，增強自己的盈利能力。

我們看一看農業端的問題是什么？產量高、效率低。主要的痛點有三個方面，效率、質量、和專業性。

在效率方面，如果從數據來看，中國小型的農業機械數量遠遠高于美國，但美國大型的農業機械的數量卻遠遠高于中國。什么問題呢？就是農業端很小很雜很散，所以這是我們最大的一個特點。基于這個現狀，我們沒有辦法實現規?；?，沒有規?；?，我們就不能標準化，不能標準化，就不能品牌化，沒有品牌化，產業的附加值就非常的低。同時，供需信息是不通暢的。同樣，農產品的質量問題也是大家每天都在擔心的，等一下用一組數據可以看一看這個問題，所有的這些痛點我認為都是巨大的金礦。

農業的專業性方面：中國傳統農業的特點是從業人員素質不是很高，應用新技術新科技的能力還有待提升。中國農業的產量規模是巨大的，我們糧食的產量是排在全球第一位。但是從這組數據來看，我們的效率是非常非常低，中國的一個農民養活的人數是4.8個人，美國是93個人。中國一直在推動鄉村振興建設、農民進城、土地流轉等，這些都是在上游國家給的一些支持政策。我覺得這就是我們產業互聯網可以切入的點，想一想中國和美國的農業效率有這么大的差距，我們如果能提升10%，提升20%，或者提升50%的時候，將會是多大的一個產業？多大的一座金礦？

看看我們產品的質量，我們化肥的一個使用量，連年遞增，每畝使用的化肥量是21.9公斤，世界平均是8公斤。這條線是農藥的使用量，逐年上升，后面幾年的數據我沒有找到，但是我相信不會那么樂觀，我們過去依靠化肥，依靠農藥支撐農業的產量。未來如果我們能夠用一些更環保的方式來改變土壤，用生態的方法種植和養殖，我相信又是一座巨大的金礦。

生鮮流通中損耗很高，浪費很多，原因是我們有很多的基礎設施不到位。中國農產品冷鏈使用率只有45%，發達國家是95%。冷鏈市場集中度也非常低，在中國的物流冷鏈市場TOP100企業的市場占有率只有10%，但是在美國TOP5的冷鏈企業市場占有率就達到了63%，這就是農業端的特點。當然這些是宏觀層面的比較，很多微觀的東西，我們可以花更多的時間去探討。

再看看餐飲端的問題是什么，我總結成這幾點：規模很小；成本很高；風險很高。

規模小，下面會用一組數據來說明中國餐飲的數量和連鎖化的程度。餐廳的痛點包括，高房租、高人工、高進貨成本、風險高、競爭很激烈、平均壽命很短、餐飲的倒閉率按照不完全統計，在去年達到70%，小的餐廳天天換。同時，因為管理的問題，導致損耗高，吃掉很多的利潤。

這組數據可以看中國餐飲行業巨大的市場，4.67萬億。我們知道中國去年GDP是99萬億，這個領域在社會消費領域有巨大的占比。同時，餐飲市場的發展和增速又對消費領域起到引領的作用，所以可以看到餐飲一定是未來一個非常有潛力的行業。隨著中國老齡化人口社會的到來和中國少子化，人們越來越不愿意生育，生育率已經到了一個新的低點，在家做飯越來越不經濟，所以對于餐飲餐廳的需求將會呈現一個上升的趨勢。

根據一些機構的調查，食品安全和食品品質是人們用餐時最關注的一個問題。剛好，美菜就解決了這個痛點，美菜規模化的采購降低商品的成本，同時我們有專職的食品安全管理團隊把控品質，解決了餐廳的后顧之憂。美菜所有的價格也都是透明的，解決了行業里面采購灰色地帶“吃回扣”這樣的問題。

這組數據更加直觀地看到中國餐飲市場的巨大潛力，中國人在餐廳的人均消費金額不到美國的五份之一，餐廳的連鎖化率不到5%，美國餐廳的連鎖化率是30%，連鎖化低就意味著管理等各種成本高，人效低。

餐飲行業人工成本高，租金成本高，管理成本高，所有的這些都是可以利用技術，用數據、系統去給餐廳賦能，解決他們的問題。

美菜從中做了一些什么？我們的夢想是改變中國農業，為8億農民謀幸福。這個夢想非常大。

接下來對傳統農產品流通模式和美菜模式進行一個比較。傳統的模式，是農產品從產地，經過一批、二批、三批，到零售端，到餐飲端，再到消費者。而美菜想做的事情是我們直接從源頭采購，農產品經過美菜的配送中心，直接配送到餐廳，配送到家庭，配送到單位的食堂，。我們總結下來叫“兩端一鏈一平臺”，“兩端”就是農業端和餐飲端，“一鏈”用美菜的供應鏈連接兩端，“一個平臺”美菜提供我們的商城，提供更靈活更便捷的服務。這就是典型的產業互聯網的特點，我們背后有組織，有系統，有數據的支持，讓整個產業互聯網的效率更高，成本更低。

美菜的業務模式，從上游，包括工業食品的生產端，因為美菜是全品類商品的提供者，里面有酒水飲料、蔬菜、水產、肉、凍品、調味品等等，我們從農業端、工廠端去采購商品，經過倉儲，我們也叫美菜工廠，經過加工之后進行配送，到銷售端觸達客戶端。背后就是我們供應鏈的支持、數據的支持、系統的支持。

美菜的主要客戶是餐飲用戶，美菜服務的餐飲商戶超過200萬+，有超過300個城市有我們業務的延伸。

C端是我們服務家庭，服務個人的業態。B端是我們為餐廳提供的食材配送服務的業態，D端是我們為連鎖酒店，為單位的食堂，為一些大型的餐飲機構提供食材的配送以及其他相關的服務的業態，很多大型客戶也需要同樣的服務和支持。

美菜對農業端能夠做什么？第一就是規模化，規?；拍芮藙由嫌无r業，規?；头€定的銷售渠道是關鍵。農業端上游包括農藥、種子、化肥、農業機械、飼料等方面。沒有一個足夠的量和穩定的渠道，是沒有辦法走到上游，而這正是美菜有了下游的巨大的通道才可以在上游發力。

將來，我們希望通過科技化推動中國農業的改變，包括種養殖技術，和相關企業戰略合作，提供種子、農藥、化肥等生產資料，給農戶、養殖戶提供各種服務。

再一個標準化，中國農業標準化程度非常低，沒有幾家能叫出名字的農業品牌來，這是未來我們對農業端的價值。

美菜是全國最大的雞蛋銷售平臺，也是全國最大的土豆銷售平臺，這是我們打造的優勢單品。希望能夠給到所有的消費者提供品質高、有安全保障，而且價格相對比較低的商品。

對于餐廳端，希望用我們的數據能夠推動餐飲連鎖化發展，希望利用數據推動品牌建設，讓餐廳形成自己獨具特色的菜品、服務和品質。同時，我們用互聯網的方式打造透明的供應鏈，讓食材可以追溯，讓消費者在餐廳，在單位，在家里面吃得更安全，吃得更放心。

我們對于餐廳端也做一些具體的服務，美菜高效的配送中心，使生鮮農產品在工廠平均不會超過9個小時，同時利用網絡優勢、技術優勢和數據優勢，優化物流線路，降低履約的成本。

為什么現在有這么多巨頭都進入到農業領域，進入到生鮮電商領域，因為疫情給我們上了一堂課，刺激了更多的企業看到農產品流通的巨大痛點。疫情期間，上游的菜賣不出去，而下游買菜又非常難。疫情期間很多生鮮電商企業做得很好，但并不是所有的企業都做得很好，因為有一個產業鏈通暢的問題。你沒有深入到源頭，你就不知道源頭究竟發生了什么樣的事情，你的供應鏈沒有打通，即使你知道上游很多產品無法銷售出去，你也無能為力，因為你的鏈條是斷的。

當然更本質的問題，是我們在農業端信息化不夠健全，我們不知道什么地方種了多少菜，產量是多少，不知道菜要賣到哪里，賣給誰，所有的這些痛點都是美菜的優勢所在。

這是我們和一些上游企業在疫情期間所做的一些事情，這是我們另外一個有公益性的項目，叫美菜SOS，我們知道什么農產品滯銷，滯銷了多少，我們的優勢是前端有銷售渠道，這是能夠支持到上游一個最有力的武器，能打通從上游到終端的鏈條，發揮產業鏈的優勢。未來我們會開放美菜的供應鏈給所有有需要的企業，為更多的企業服務。因為生鮮市場足夠大，只要你的餐廳，只要你的單位有飲食的需求，我們都可以合作。

這是美菜的基礎建設以及我們每天能夠支持600萬包裹的生產能力。

期待更多的農業企業、食品生產企業以及投資人一起努力，共同推動中國農業產業互聯網的發展。謝謝大家！