經(jīng)歷了前幾年的團購大戰(zhàn),以及當下的外賣補貼大戰(zhàn),燒錢模式下的餐飲下游市場紅海已經(jīng)到來。而餐飲上游,食材供應鏈O2O正開辟新藍海。近日,外賣O2O平臺餓了么上線“有菜”平臺,發(fā)力食材供應鏈O2O。2015年,餓了么CEO張旭豪將其定義為“價值再造”的一年。發(fā)力食材供應鏈O2O能否創(chuàng)造價值,還要考驗張旭豪的管理智慧。
從外賣到食材供應,餓了么拓展縱向產(chǎn)業(yè)鏈
作為O2O平臺,餓了么的自身定位是連接“跟吃有關的一切”。在外賣市場搶得一席之地后,餓了么在其創(chuàng)始人張旭豪的帶領下,又馬不停蹄地攻城拔寨。這一次,張旭豪將眼光瞄向食材供應鏈。近日,外賣O2O平臺餓了么上線“有菜”平臺,將觸角延伸到餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上游。
據(jù)了解,此次餓了么推出的“有菜”采取的是類淘寶的平臺模式,即不做自營的采購、分揀和配送,而是為這個市場里的賣方和買方提供交易平臺,餐廳可以每天在平臺上選擇附近的賣家,基于次日店內用料需求下單,體驗類似淘寶購物。另外一端,“有菜”則會去連接原本一級、二級、三級批發(fā)市場里的這些批發(fā)商們,讓他們通過平臺來觸達餐廳用戶,提供生鮮原材料批發(fā)服務。
在餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上,更多的互聯(lián)網(wǎng)巨頭、創(chuàng)業(yè)者將眼光瞄準餐飲下游,即前端市場。團購的千團大戰(zhàn),外賣的瘋狂補貼,這繁榮的表象下卻是競爭白熱化的紅海市場。而隨著互聯(lián)網(wǎng)對食材商貿、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的改造愈加深化,食品供應鏈O2O成為餐飲市場的下一個風口。
除了新晉玩家餓了么以外,還有大廚網(wǎng)、鮮易網(wǎng)、洋蔥達人等企業(yè)發(fā)力食材供應鏈O2O。業(yè)內專家預測,2015年,餐飲行業(yè)各端口的創(chuàng)業(yè)者將會從注重C端用戶下載量及日活量等方面逐漸抽離出來,更加關注B端的服務及需求,以B端切C端,盤活整個餐飲行業(yè)的中小型餐飲企業(yè),完善各自生態(tài)鏈。
張旭豪要做餐飲界的小馬云
一間大學宿舍,一根電話線,一部電話和十幾個學生兼職外賣員,在張旭豪的帶領下,餓了么團隊就這樣開始了艱苦的外賣創(chuàng)業(yè)生涯。從2009年成立以來,餓了么以乘風破浪之勢席卷全國,截至目前,其已覆蓋260多個城市,日訂單峰值超過200萬單,每個月訂單增速在30%以上,用戶數(shù)4000萬,員工數(shù)達10000人,超過98%的交易額來自移動端。
一個真正的斗士不會滿足于現(xiàn)有的成績,張旭豪即是如此,他表示,“餓了么”甚至也不把自己當做一家“外賣公司”,而是類似阿里巴巴這樣的“餐飲淘寶”。“我們從來不是一家送外賣的公司,公司的目標是聯(lián)接所有關于食品的需求。把交易流通的過程變得標準化。而在這個過程中,創(chuàng)新尤為關鍵。”發(fā)力食材供應鏈O2O恰好印證了張旭豪的雄心、信心以及決心。
首先,張旭豪對市場前景有著敏銳的嗅覺。根據(jù)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示,當前,我國每年農(nóng)產(chǎn)品總交易額高達3萬億元,而其中交易流通總量的80%都經(jīng)由農(nóng)批市場完成。面對冗長的農(nóng)產(chǎn)品流通鏈條和傳統(tǒng)方式的低效,張旭豪開始用互聯(lián)網(wǎng)思維著手改造食材供應鏈這個傳統(tǒng)行業(yè)。
其次,發(fā)力食材供應鏈O2O亦是對外賣策略的調整。易觀智庫報告顯示,目前外賣O2O市場競爭的格局已經(jīng)初步奠定,餓了么、美團外賣、淘點點、百度外賣四家平臺占據(jù)了總體市場交易規(guī)模的80%,市場占有率分別為30.58%、27.61%、11.20%和8.55%。雖然餓了么在外賣市場暫列第一,但事實上并沒有絕對優(yōu)勢。在激烈的市場競爭下,挖掘新業(yè)務,以新姿態(tài)突圍同質化競爭將是不錯的選擇。
道阻且長,行則將至
張旭豪認為餓了么是一家有夢想的公司,“餓了么要做的不光是送外賣,而是對整個產(chǎn)業(yè)的再造,有物流、有訂單、有交易平臺,有供應鏈。”對于未來的食材B2B之路,張旭豪該如何走下去呢?
物流建設,一直是餓了么的戰(zhàn)略級任務,在食材供應鏈上,物流快慢更是決定企業(yè)的成敗。在今年6月,餓了么自行研發(fā)的“蜂鳥”配送系統(tǒng)正式上線。而日前,張旭豪宣布峰鳥系統(tǒng)開始正式對接第三方團隊和眾包物流。也就是說,不止是送外賣,食材供應鏈以及其他本地生活的配送也將依托于這個物流平臺。在這一場食材供應大戰(zhàn)中,張旭豪已經(jīng)準備好了武器,能不能攻下物流這座城,要看張旭豪如何運籌帷幄了。
在食材供應的訂單上,張旭豪可提高信息化程度,讓商戶在下單后及時了解訂單狀況,并實現(xiàn)實時追蹤訂單配送,從而提升商戶的用戶體驗。此外,餓了么還可以提供定制化的智能調度系統(tǒng),實現(xiàn)商戶個性化管理。
食材供應鏈來說,當然離不開豐富的食材供應來源。對于如何連接原本一級、二級、三級批發(fā)市場里的批發(fā)商們,獲取新鮮、優(yōu)惠的食材以及提高議價能力,也考驗著張旭豪的智慧。